پخش سبزی پاک شده خورد نشده
07 مارس 2021

فواید استفاده از سبزی برای بدن

دشمن سرطان
در مقاله ‌‌ای از سبزیجات برگ سبز ، با عنوان “غذاهایی که با سرطان می ‌جنگند” نام برده شده است. این سبزیجات منابع خوبی از کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، گزانتین، لوتئین و نیز فولات و فیبر به همراه ساپونین‌ها و فلاوونوئیدها می ‌باشند.
کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات برگ سبز تیره از رشد انواع اصلی سلول ‌های سرطان سینه ، سرطان پوست ، سرطان ریه و سرطان معده جلوگیری می‌ کنند.
در تحقیق دیگری نشان داده شد که فولات موجود در این سبزیجات، خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را کم می کند و فیبر موجود در آن ها از پیشرفت سرطان کولورکتال (روده بزرگ) جلوگیری می‌ کند

سلامتی قلبی

این سبزیجات احتمال ابتلا به بیماری‌ های قلبی عروقی را کاهش می دهند زیرا چربی کم و فیبر بالایی دارند و غنی از اسید فولیک، ویتامین C و پتاسیم و منیزیم میباشد

. علاوه بر این دارای رنگدانه های گیاهی مانند لوتئین، بتا کریپتوگزانتئین، زاگزانتین و بتا کاروتن نیز می ‌باشند پتاسیم یک ماده معدنی است که در تنظیم فشار خون و عملکرد سالم قلب موثر است

یک تحقیق جدید نشان داده است که افزودن یک واحد از این سبزیجات به برنامه غذایی روزانه، 11درصد بیماری قلبی را کاهش می دهد

تنظیم قند خون
این سبزیجات به دلیل داشتن مقدار زیادی منیزیم (منیزیم در تنظیم میزان قند خون موثر است) و داشتن اندیس گلیسمی پایین، برای بیماران دیابتی نوع 2 مفید است.
در یکی از تحقیقات نشان داده شد افزایش یک واحد از این سبزیجات به رژیم غذایی، موجب کاهش 9 درصدی خطر دیابت می شود


بهبود عملکرد سیستم ایمنی
این سبزیجات به دلیل داشتن بتا کاروتن و تبدیل آن به ویتامینA در بدن، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌ کنند. بتا کاروتن برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مهم می ‌باشد و برای ترفیع سلامتی جنسی زنان نیز، مفید است.

شبکوری
میلیون‌ها بچه در سراسر دنیا در معرض ابتلا به شبکوری و دیگر بیماری‌ های ناشی از کمبود ویتامین A هستند. این سبزیجات به دلیل داشتن بتا کاروتن و تبدیل آن به ویتامین A در بدن، می توانند از بروز این بیماری ها پیشگیری کنند.

علاوه بر این، سبزیجات برگ سبز تیره مملو از ویتامین‌های E, C, K و برخی از ویتامین‌ های گروه‌‌B  می ‌باشند. ویتامین K علاوه بر نقش شناخته شده‌ای که در لخته شدن خون دارد، در پیش‌گیری از بیماری‌ هایی چون استئوپروز (پوکی استخوان)، آترواسکلروز (تصلب شرائین)، آرتریت‌ها (التهاب مفاصل) و دیابت حائز اهمیت است.
* رنگدانه های گزانیتن و لوتئین موجود در این سبزی ها، علاوه بر اینکه ضد سرطان می‌ باشند، نقش حفاظتی در برابر بیماری‌ های چشم و آب مروارید نیز دارند.
* علاوه بر اثرات ضد سرطانی آنتی اکسیدان ‌های موجود در سبزیجات برگ سبز تیره، این آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در پیشگیری از علائم پیری دارند. آنتی اکسیدان ها از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند.
اثرات رادیکال‌های آزاد در بروز چین و چروک ‌های پوستی، به اندازه ی دیگر عوامل انحطاط سلولی مربوط به پیری است

30 جولای 2015

بدترین کار، شستشوی سبزیجات با مایع ظرفشویی است

یک متخصص بیماری‌های داخلی، شست و شوی سبزیجات با نمک و یا مایع ظرفشویی را بدترین کار ممکن در هنگام شست و شو، ذکر و خاطرنشان کرد: این کار غلطی است که در جامعه رایج شده، چرا که استفاده از این مواد برای شست و شوی سبزیجات بی فایده است.

باید از سبزیجاتی استفاده کرد که با آبهای آلوده آبیاری نشده‌اند و در نهایت با شست و شوی آن ها با مواد ضدعفونی کننده و یا پرکلرین، میکروب زدایی کرد تا سلامت آن‌ها تامین شود.

برای جلوگیری از ابتلای به حصبه، باید بهداشت فردی و اجتماعی رعایت شود، یکی از بیماری‌های شایع فصل تابستان، بیماری حصبه یا تیفوئید است. این بیماری یک بیماری حاد باکتریال است که عامل آن باکتری به نام سالمونلاتیفی است؛ با خوردن آب آلوده به مدفوع یا ادرار انسان، این باکتری به بدن انسان منتقل می‌شود.

زمانی که این میکروب از بدن بیمار خارج شود می‌تواند توسط دست‌هایی که بعد از دستشویی رفتن خوب شسته نشده‌اند و با آب و غذای دیگر افراد سر و کار دارد، انتقال یابد.

میوه و سبزیجات خام که کاملاً تمیز و ضد عفونی نشده است نیز از راه‌های سرایت بیماری است. آبیاری سبزیجات با فاضلاب و یا دفع نامطمئن فاضلاب و سرایت آن به آب آشامیدنی از دیگر راه‌های انتقال میکروب این بیماری است.

بهترین علامت این بیماری، تب طولانی مقاوم به درمان است، اما با شروع علائم، شخص احساس ناخوشی، خواب آلودگی، درد شکم و تب دارد.

ممکن است در بالغین شروع علائم با یبوست و در اطفال شروع علائم با اسهال خفیف و درد شکمی همراه باشد و اگر بیماری طول بکشد شخص اشتهای خود را از دست داده و در نتیجه لاغری و کاهش وزن را در او مشاهده خواهیم کرد.

آموزش بهداشت و شستن صحیح دست‌ها، پختن کامل موادغذایی، شناسایی افراد ناقل و برقراری محدودیت شغلی و درمان آنها را مهمترین اقدامات بهداشتی و پیشگیری در مورد این بیماری است.

22 جولای 2015

ضدعفوني و شستشوي سبزي ها بايد در چهار مرحله انجام شود

بندرعباس- رييس مركز بهداشت بندرعباس با تاكيد بر رعايت نكات بهداشتي در مصرف مواد غذايي به ويژه ميوه و سبزي گفت: ضدعفوني و شستشوي سبزي ها بايد در چهار مرحله انجام شود.

دكتر ‘عبدالحميد حاجي زاده’ روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا با بيان اينكه رعايت نكات بهداشتي از جمله مهمترين راه ها براي پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي روده اي است، اظهار داشت: ضد عفوني و شستشوي سبزيها بايد در چهار مرحله پاكسازي ، انگل زدايي ، ضدعفوني و شتسشوي مجدد انجام شود.

وي با بيان اينكه پاك كردن سبزي و شتسشوي اوليه آن بايد با آب سالم انجام شود ، ادامه داد: پس از شستشو ، در مرحله انگل زدايي بايد سه تا پنج قطره مايع ظرفشويي به ازاي هر ليتر آب مصرفي براي سبزي اضافه شود و سپس به مدت پنج دقيقه سبزيجات در اين آب نگهداري گردد.

دكتر حاجي زاده تصريح كرد: براي ضد عفوني و از بين بردن ميكروبها مقدار يك گرم ( نصف قاشق چاي خوري ) پودر پركلرين 70 درصد را در ظرف پنج ليتري آب ريخته و به صورت كامل حل كنيد، سپس سبزي و ميوه انگل زدايي شده را به مدت پنج تا 10 دقيقه در محلول ضد عفوني كننده قرار دهيد تا ميكروبهاي آن از بين بروند.

وي خاطرنشان كرد : پس از انجام سه مرحله پاكسازي از گل و لاي ، انگل زدايي و ضدعفوني ،در مرحله چهارم كه شستشوي مجدد است سبزي ضد عفوني شده را با آب سالم بشوييد تا باقيمانده كلر از آن جدا شود و سپس مصرف نماييد.

رييس مركز بهداشت شهرستان بندرعباس تاكيد كرد : شهروندان از مصرف آب ميوه ، فالوده ، بستني غير پاستوريزه و ديگر مواد خوراكي عرضه شده توسط فروشندگان دوره گرد به شدت خودداري كنند.

منبع: ایرنا

22 جولای 2015

کمبود ویتامین ک در سالمندان

کمبود ویتامین K خطر مرگ سالمندان را افزایش می دهد.

مطالعات نشان می دهد افراد مسن دارای کمبود ویتامینK در مقایسه با سالمندان دارای میزان کافی این ویتامین 13 سال زودتر در معرض مرگ قرار دارند. 

به گزارش بوسان سبز مطالعه جدید محققان دانشگاه تافیس ماساچوست نشان می دهد افراد سنین 54 تا 76 سال با میزان پایین ویتامین K در خونشان 13 سال زودتر با احتمال مرگ روبه رو هستند که بیانگر فواید حفاظتی ویتامین K در روند افزایش سن است.

در این تحقیق ، حدود 4000 آمریکایی در رده سنی 54 تا 76 سال تحت مطالعه قرار گرفتند.

تیم تحقیق ، شرک کنندگان را بر اساس میزان ویتامین K خونشان دسته بندی کرد.

سپس شرکت کنندگان از لحاظ ریسک بیماری قلبی و ریسک مرگ در همه گروه ها بالغ بر حدود 13 سال تحت پیگیری بودند.

 نتایج ارتباط قابل توجهی بین میزان ویتامین k و بیماری قلبی شان نداد. اما افراد دارای پایین ترین میزان ویتامین k با ریسک 19 درصد مرگ مواجه بودند.  

ویتامین K یک ماده مغذی است که برای حفظ سلامت عروق خونی مهم است . این ویتامین در سبزیجات پهن برگ نظیر کاهو ، کلم و اسفناج یافت می شود. همچنین در برخی روغن های گیاهی نظیر روغن سویا و کانولا هم وجود دارد.

کیلاشیء سرپرست تیم تحقیق ، در این باره می گوید : این احتمال که ویتامین K با بیماری قلبی و مرگ و میر مرتبط است مبتنی بر دانش ما در مورد پروتئین های موجود در بافت عروقی است که برای فعالیت نیاز به ویتامین K دارند. این پروتئین ها به پیشگیری از تشکیل کلسیم در دیواره های عروق خونی کمک می کند وبدون میزان کافی ویتامین K عملکردشان کمتر می شود.

به گفته محققان ، مطالعات بیشتری برای توضیح علت ارتباط میزان ویتامین K در بافت با ریسک مرگ نیاز است.